Menu du jour (13 euros)
(servi uniquement le midi, en semaine)

Selon le marché, il vous sera proposé :

Une salade-repas
ou
Un plat du jour

* * *
Un dessert au choix

* * *
Un Café

Menu régional (20 euros)

Bûchette de truite rose du Moulin de Pierre marinée comme un gravelax au Macvin, Suite fraîcheur
 
* * *
Croustillant de lapereau Crème de Savagnin au thym et romarin
 
* * *
Assortiment de fromages
de la fruitière des Coteaux de Seille

* * *
Gourmandise abricot



Menu de saison (25 euros)

Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne
Aux fines herbes
ou
Pressé d’agneau aux saveurs provençales, Barigoulde de légumes, Légère de poivrons grillés et tomates au basilic

* * *
Pique de filet mignon de cochon laqué
Galette de riz Thaï aux fruits exotiques et coco
ou
Suggestion de poisson
ou
Suprême de volaille en croûte de Morteau
Emulsion de comté aux noix torréfiées

* * *
Assortiment de fromages de Monsieur Janin

* * *
Dessert au choix


Menu gourmet (35 euros)

Foie gras en crème brûlée et marbré aux pommes
Infusion de lavande et Marc du Jura
Ou
Verrine de thon en douceur mariné à l’huile de sésame grillé Brochette de gambas et Saint-Jacques
 
* * *
Filet de sandre Coulis de jeunes pousses d’épinard au citron anisé Moelleux de légumes verts croquants en écailles de courgette
Ou
Noix et ris de veau en deux cuissons aux senteurs de truffe

* * *
Assortiment de fromages de Monsieur Janin

* * *
Dessert au choix


Menu dégustation (50 euros)


Trilogie de Saint-Jacques au miel d’agrumes
Tartare de tomates au pamplemousse et herbes fraîches
 
* * *
Papillote de noix de ris de veau aux girolles et morilles

* * *
Sorbet rose et Gin

* * *
Galette de lotte et langoustines
aux poires et curry
 
* * *
Assortiment de fromages de Monsieur Janin

* * *
Fraîcheur de melon et pastèque

* * *
Dessert au choix


Pour les petits gourmets  (9 euros)
(moins de 12 ans)

Piccatta de volaille
Pommes Frites

Petit gâteau au chocolat
 

Carte

Et si on commençait par...

Bûchette de truite rose du Moulin de Pierre marinée comme un Gravelax au Macvin
Suite fraîcheur

Pressé d’agneau aux saveurs provençales, Barigoulde de légumes

Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne, Crème de fines herbes

Salade de Saint-Jacques en croûte de sésame aux agrumes

Verrine de thon en douceur mariné à l’huile de sésame grillé
Brochette de gambas et Saint-Jacques

Assiette gourmande de foie gras

Galette de lotte et langoustines aux pommes et curry
Croustillant de riz jaune coco

 
Ensuite, ce serait...

Croustillant de lapereau, Crème de Savagnin au thym et romarin

Suprême de volaille en croûte de Morteau
Emulsion de comté aux noix torréfiées

Pique de filet mignon de cochon laqué
Galette de riz thaï aux fruits exotiques et coco

Noix et ris de veau en deux cuissons aux senteurs de truffe

Assiette de bœuf en trilogie


Pour les végétariens...

Risotto carnaroli et légumes croquants cuits minute aux girolles copeaux de parmesan et huile de truffe


Côté poissons...

La suggestion de poisson (selon arrivage)

Grosse truite rose du Moulin de Pierre,
Sabayon de vin jaune et coulis de noix torréfiées

Duo de thon en chaud-froid, fruits et légumes sautés au Wok, Sauce soja

Kadaïf de langoustines et Saint-Jacques sur sa crème prise homardine


Côté morilles...

Croustillant de truite rose aux morilles

Papillote de sandre au jus de pomme-carotte et Vin Jaune, morilles caramélisées
Poèlée de deux pommes au thym et romarin

Pièce de bœuf aux morilles

Risotto carnaroli au vin jaune et morilles


Pour les gourmands...

  Les desserts du menu de saison et Gourmet (6€ à la carte)
 
Surprise abricot aux senteurs de Macvin

Soupe glacée de melon et pastèque à la menthe fraîche

Palette de sorbets exotiques, Ti-ponch de fruits au rhum

Crème brûlée aux pommes mielées et lavande

Fondant au chocolat, parfait glacé moka

Milk-shake pistache framboise, Glace rose-violette

Gratinée de fruits rouges et son sorbet

  Les desserts du menu Gourmet (8€ à la carte)
 
Assiette du chocophyle

Gourmande Abricot-Abricot en chaud-froid