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Menus
A la carte :
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Formule à 12 €*
* (servi uniquement le midi, en semaine) |
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Un plat du jour
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Un dessert au choix
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Un café
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Menu régional
(20 €)
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Parfait de merlan aux écrevisses
Croustillant gourmand Sabayon aux herbes |
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Fricassée de volaille fermière au Crémant du Jura
Rattes et petits légumes |
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Assortiment de fromages des Coteaux de la Haute-Seille
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Tiramisu aux griottes-griottines et Macvin
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Menu de saison
(25 €) |
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Pressé de rouget et moules au basilic
Tartare de courgette et fenouil, Toastinette aïoli Ou Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne Crème de fines herbes |
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Cannelloni d’aile de raie en effiloché
Epinards et poireaux Crème de crustacés à la tomate et émulsion de câpres Ou Magret de canard semi-fumé Jus de framboises et racines rouges Glacée de légumes oubliés |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu gourmet
(35 €) |
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Marbré de foie gras et marcassin aux griottes et noisettes
Ou Tartare de Saint-Jacques et gambas Sur son risotto citronné, mangue et coriandre fraîche |
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Filet de sole farcie aux crevettes grises
Finger Vert-Pré, Purée de fèves de soja Ou Grenadin de veau, Sa tarte fine de ses ris au chou frisé Emulsion de lard fumé au cumin |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu Dégustation
(50 €) |
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Carpaccio de Saint-Jacques
et beignet coulant de homard |
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Foie gras chaud poêlé,
Cèpes et Paris marinés à l’huile de truffe |
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Sorbet tomate et basilic
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Pigeon en deux façons
Le suprême et la cuisse confite Jus au genièvre et sirop de poire figues |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu enfant
(8 €) Pour les petits gourmets (-12 ans) |
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Piccatta de volaille,
Pommes frites |
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Petit gâteau au chocolat
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A la carte :
| Et si on commençait par… |
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| Parfait de merlan aux écrevisses, Croustillant gourmand |
10 € |
| Pressé de rouget et moules au basilic, Tartare de courgettes et fenouil |
12 € |
| Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne, Crème de fines herbes |
12 € |
| Tartare de Saint-Jacques et gambas sur son risotto crèmé, Mangue et coriandre fraîche |
14 € |
| Gourmande de foie gras en chaud-froid |
16 € |
| Carpaccion de Saint-Jacaques et Beignet coulant de homard | 18 € |
| Ensuite, ce serait… |
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| Fricassée de volaille fermière au Crémant du Jura Rattes et petits légumes |
11 € |
| Magret de canard semi-fumé, Jus de framboises et racines rouges Glacée de légumes oubliés |
13 € |
| Grenadin de veau, Sa tarte fine de ses ris au chou frisé Emulsion de lard fumé au cumin |
16 € |
| Pigeon en deux façons : le suprême et la cuisse confite Jus au genièvre et sirop de poire et figues |
18 € |
| Pour les Végétariens… |
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| Assiette de légumes du moment |
12 € |
| Côté Marée… |
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| La suggestion de poisson (selon arrivage) |
Nous consulter |
| Cannelloni d’aile de raie en effiloché, Epinard et poireaux Crème de crustacés à la tomate et émulsion de câpres |
13 € |
| Filet de sole farcie aux crevettes grises Finger Vert-Pré, Purée de fèves de soja |
15 € |
| Côté Morilles… |
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| Risotto Carnaroli au vin jaune et morilles |
18 € |
| Tartelette fine de volaille aux pointes d’asperge et morilles |
18 € |
| Gros dés de saumon semi-fumé, Crème de morilles et crustacés Risotto au comté et épinards |
18 € |
| Paupiette de sandre, Jus au Vin Jaune et morilles Julienne de légumes confits au miel et curry |
20 € |
| Filet de bœuf aux morilles sur sa tarte fine forestière |
25 € |
| Pour finir… |
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| Les desserts des menus de saison et gourmet : |
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| iramisu aux griottes – griottines et Macvin |
6 € |
| Minestrone de fruits exotiques, Légère coco au rhum, Coque meringuée |
6,50 € |
| Duo de crème brûlée infusée à la lavande et miel d’acacia, Poire confite |
6,50 € |
| Trilogie d’orange et son crumble |
7 € |
| Chaud-froid chocolat-banane |
7 € |
| Irish Coffee glacé |
7 € |
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