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Formule à 13 €*
* (servi uniquement le midi, en semaine) |
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Une salade-repas
ou Un plat du jour |
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Un dessert au choix
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Un café
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Menu régional
(20 €)
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Effiloché de sandre aux aromates
et son parfait chaud au coulis d’écrevisses |
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Gigotin de poulet
Aux pleurotes et vin jaune Piccatta de légumes au comté |
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Assortiment de fromages
de la fruitière des Coteaux de Seille |
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Soupe de fraises au Crémant du Jura
son sorbet menthe fraîche |
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Menu de saison
(25 €) |
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Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne
Crème de fines herbes Ou Tartare de volaille mariné à l’huile de noisette, Pomme Golden et champignons, Vinaigrette rose |
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Fondant de gigot d’agneau Tarte fine provençale, Coulis de poivrons grillés et olives noires
Ou Suggestion de poisson Ou Civet de chevreuil Grand-Veneur Tatin de poire et échalotes, Chartreuse aux choux |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu gourmet
(35 €) |
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Duo de foie gras aux saveurs jurassiennes
Fraîcheur de gambas à l’huile de sésame grillé et citronnelle Tempura de Saint-Jacques |
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Pièce de lotte semi-fumée,
Beurre de pomme Granny Smith Ou Pique gourmand de filet de boeuf Emulsion de marjolaine |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu Dégustation
(50 €) |
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Carpaccio de foie gras, pigeon et gros crèmes
à l’huile de truffe |
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Beignet de homard et Saint-Jacques, Sabayon acidulé
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Fraîcheur agrumes et verveine
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Pique de ris et noisette de veau à la gentiane
Tartelette aux poires et endives caramélisées |
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Assortiment de fromages de Monsieur Janin
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Dessert au choix
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Menu enfant
(9 €) Pour les petits gourmets (-12 ans) |
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Petite mise en bouche
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Piccatta de volaille,
Pommes frites |
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Petit gâteau au chocolat
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A la carte :
| Et si on commençait par… |
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| Effiloché de sandre aux aromates et son parfait chaud au coulis d’écrevisses |
10 € |
| Tartare de volaille marinée au vin jaune, Golden et Gros Crèmes |
12 € |
| Aumônière de grenouilles et escargots de Bourgogne, Crème de fines herbes |
12 € |
| Salade de gambas à l'huile de sésame, Tempura de St-Jacques |
14 € |
| Fraîcheur de homard, Petite suite de tomates |
15 € |
| Trilogie de foie gras aux saveurs jurassiennes |
17 € |
| Ensuite, ce serait… |
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| Gigotin de poulet aux pleurotes et Vin Jaune Piccatta de légumes au comté |
10 € |
| Fondant de gigot d’agneau Tarte fine provençale, Coulis de poivrons grillés |
12 € |
| Suprême de pintade, Emulsion de griottes à l’huile de noisette |
14 € |
| Duo de ris et noix de veau à la gentiane |
15 € |
| Pique de filet de bœuf, Emulsion de marjolaine |
16 € |
| Pour les Végétariens… |
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| Risotto carnaroli et légumes croquants cuits minute aux girolles copeaux de comté vieux et huile de truffe |
12 € |
| Côté Marée… |
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| La suggestion de poisson (selon arrivage) |
12 € |
| Fondant de dos de sandre, Polenta aux tomates confites |
14 € |
| Papillote de la mer aux légumes safranés, Emulsion de coriandre |
14 € |
| Pavé de thon rôti, Courgettes à la Catalane, Coulis de tomate et poivron |
14 € |
| Pique de lotte et Saint-Jacques, Emulsion de citronnelle et agrumes | 16 € |
| Côté Morilles… |
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| Tarte fine de cèpes, girolles, morilles et ris de veau Crème prise de foie gras, Petite roquette à l’huile de noisette |
17 € |
| Papillote de sandre au jus de pomme-carotte et Vin Jaune, morilles caramélisées Poèlée de deux pommes au thym et romarin |
21 € |
| Pièce de bœuf aux morilles |
23 € |
| Risotto carnaroli au vin jaune et morilles | 16 € |
| Quelques gourmandises … |
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| Les desserts du menu de saison et gourmet : | |
| Dessert du jour |
5 € |
| Soupe de fraises au Crémant du Jura Sa glace à la menthe fraîche |
6 € |
| Tartare de melon, brugnon et pastèque à la citronelle, Son parfait anisé et feuilleté glacé au citron |
6 € |
| Crème brûlée aux pommes façon Tatin Calvados Son crumble noisettes cannelle |
7 € |
| Fondant au chocolat, parfait glacé moka caramel |
7 € |
| Verrine gourmande aux pêches comme une Melba Son cornet chantilly |
7 € |
| Tatin d'abricot, Truffe Abricotine et vanille Bourbon |
7 € |
| Coupe de sorbets exotiques, Son Ti-ponch de rhum et noix de coco |
7 € |
| Trilogie de profiteroles à l'orange et Grand-Marnier |
7 € |
| Les desserts du menu gourmet : |
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| Assiette du chocophile |
8,50 € |
| Trilogie framboises cassis mûres à la rose et violette Son gros macaron pistache |
8 € |
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